1998彩票集团网站登陆
产品展示
您的位置:主页 > 产品展示 > 产品三类 >

揭秘:网红餐饮大都短命的原因

日期:2019/12/14 10:08

  民以食为天,没有什么比吃还重要的了,在互联网时代,说到吃的,不得不提网红餐饮,其花样百出的营销噱头,店门口排起的长队。表面上看起来风光无限,实际上,【

  例如之前大火的【水货餐厅】,以完全创新的无餐具就餐模式吸引大批顾客,在短短8个月内开52家店,获利近1亿。这样的辉煌在开到70家店时戛然而止,随后深圳店倒闭,多家门店也相继关门。

  曾经号称“中国星巴克”的【茶香书香】,主张时尚特色的茶文化营销,受到不少年轻人的青睐,在开业一个月内营业额就高达40万,最终却因拖欠数百万资金而破产。

  这些红极一时的餐饮品牌,在爆红之后立马凉凉,不禁引人思索:为什么网红餐饮都短命?

  营销方式的创新是网红餐饮爆火的原因,那些吸引人的营销噱头,让消费者体验▪▲□◁到前所未有的新鲜感。但过于重视产品营销,往往就容易忽略菜品最为重要的口感。

  在新奇营销的刺•☆■▲激下,消费者会抱着好奇心前去一试。于是就留下了,味道一般,价格还贵,就是炒得比较火而已等负面印象,造成了消▼▲费▼▼▽●▽●者兴致勃勃的来,失望满满的走。

  这种情况的后果就是,大多数消费者不会选择第二次消费。很多时候,尝过味道的消费者,也不会推荐给朋友,甚至出现阻拦的情况。最后就出现了,网红餐饮成为•●一次打卡地,无法真正的渗透到人○▲-•■□们的生活中去。

  如果仔细观察那些火爆一时的网红餐饮,不难发现其营销确实有不少可圈可点的地方。【水货餐厅】刚开业就主打无餐具营销,别出一格的用餐方式引发消费者的好奇。【雕爷牛腩】爆出的500万天价配方,就引起●了一场广泛的是不是▷•●智商税的争议。

  细看不难发现,这些所谓的爆款营销套路确实能够在短时间内制造话题,吸引眼球,也能在抓住消费者心理的同时扩大品牌知名度,但效果只是一时的。缺少持续发力的生命力,产品只能停留在短暂的曝光上,持久的回头率与复购率就很难保持。

  营销上的持续生命力,是指品牌能够长期稳定的输出高质◆◁•量产品内容,进而刺激消费者在生活中形成自发传播。

  这种方式比一时爆款营销的优势在于,通过长期稳定的价值观、产品内容输出,把品牌所惯有的格调展现出来,能够培养消费者对品牌的认知习惯,从而增强消费者与品牌的粘性,甚至把品牌当作自己生活中的“朋友”。而网红餐饮的营销模式更像是一个“街边的表演者”,人人都爱看表演,但绝大多数都是看过就忘。

  一般情况下,网红餐饮品牌在名声大噪后,就会开始一系列的扩展。这种做法,本身并没错,但如果节奏过快,很容易得不偿失。

  高速扩张的背后,是门店数量猛增,布局却杂乱无章。激增的门店数量更是给后端的供应链造成巨大压力,最终导致产品的质量无法保障。

  管理一家店和几十家甚•□▼◁▼至上百家店的难度,简直是天壤之别。一家◁☆●•○△店只需要人能够合理管理就行,而大量的门店则需要一套运行合理、反应迅速的管理体系。网红餐饮之所以会出现问题,大都是扩张版图的速度太快,超过了自身所能够管理的范围。

  就连在餐饮届名气极大的海底捞,依然◇•■★▼对门店扩张十分谨慎。海底捞老板张勇曾说过,海底捞不缺扩张门店的钱,但缺管理◆▼人才,所以即便是想开◆●△▼●新店,也不能做到▪…□▷▷•想开就开,如果新店的口碑不好,那还不如不开。

  网红餐饮品牌大都面临一个问题,业务的创新模式过于简单。这样就很难真正做到创新,没有真正的核心本领,很容易被竞争对手复制,从而缺少品牌间的差异化。

  【水货餐厅】在一开始以无餐具用餐的模式吸引了大批顾客,然而这种模式很快就被外婆家动手吧、九一堂的拿货餐厅给取代了。这种概念式、单一的业务△▪▲□△模式,无法真正为品牌保驾护航。想要真正拥有竞争力,餐饮品牌必须要有自家独有的综合性非标准化能力,让对手无从模仿。

  从根本上来说,网红餐饮打破了传统的餐饮模式,是很有生命力的新鲜事物,为餐饮行业注入了新的血液。而网红餐饮想要摆脱短命,变长寿,就必须明白餐饮的意义。

  这就要求品牌应该按照餐饮的行规,在产品、管理等方面打好基础,在此之外,利用自身擅长的爆点营销来为品牌锦上添花。返回搜狐,查看更多

1998彩票集团网站登陆